红烧桂鱼

作者： 食尚厨娘

儿子说我最拿手的菜就是红烧鱼，哈哈！整条被他吃光了^_^

用料

• 桂鱼 1条
• 生姜
• 大蒜
• 葱花
• 小米椒 1个
• 食用油
• 米酒
• 生抽
• 老抽
• 香醋
• 盐
• 生粉
• 开水 250ml

红烧桂鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

步骤 2

热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

步骤 3

另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

步骤 4

中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

步骤 5

等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

菜谱创建时间：2014-06-18 19:10:37