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虾仁炖蛋的做法
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虾仁炖蛋

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作者: ELLEN私厨
ELLEN私厨

虾仁炖蛋的用料

虾仁炖蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋调味:将蛋打入碗中,依次放入盐、鸡精、生抽、油各少许;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照一个方向一直打,直至蛋液起小细沫;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液1.5倍的温开水;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再充分搅拌均匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液进行过筛,至无气泡;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过筛后的蛋液倒入碗中,封上保鲜膜,上锅蒸10分钟左右即可;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁只需要放入水中烫熟即可,放置在蒸好的蛋羹上, 然后淋上生抽,撒上葱花或者辣椒, 烧热油,淋于表面即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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虾仁炖蛋的小贴士

1、【过筛去细沫】和【封保鲜膜】都是为了不让蛋液在加热过程中产生气孔,影响口感和美观; 2、一定要用【凉开水】,太热蛋液就会被烫熟,生水煮出来的口感不够绵密; 3、蒸一个蛋的时间大概为10分钟,新手在水开后可转中小火,多蒸一会儿便是。 4、虾仁是事先煮好去壳,蛋蒸好出锅后再放上去的。

菜谱创建时间:2014-06-17 04:12:07
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