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比榴莲更美味的是榴莲冰激凌的做法
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比榴莲更美味的是榴莲冰激凌

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作者: 点点香01
点点香01

比榴莲更美味的是榴莲冰激凌的用料

比榴莲更美味的是榴莲冰激凌的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋黄打散,加入白糖,搅拌到白糖基本融化,手动打蛋器即可

步骤 2

牛奶加热,不嫌麻烦用奶锅,向我嫌麻烦的就微波炉转一下,温度不要过高,千万别把鸡蛋冲成鸡蛋花

步骤 3

牛奶冲入装蛋黄的容器,搅拌一下后,隔水加热

步骤 4

隔水加热的过程主要是为了蒸发水分,避免冷冻出冰碴影响口感。一边加热一边用搅拌器搅拌,注意如果水温过高,就关火一会会再打开。要加热到液体变成酱的感觉,搅拌器划过有痕迹很慢才消失的状态。

步骤 5

蛋黄酱放入冰箱冷藏降温

步骤 6

准备榴莲肉,最好用搅拌机打碎,再用大孔筛子过筛。榴莲肉表面有一层皮,搅拌机打过就成丝状,影响口感。过筛实在是费劲,有个办法是用打蛋器在搅打过的榴莲肉里搅和搅和,丝状物就缠到打蛋器上了。嘿嘿,高大上吧,一般人我不告诉他

步骤 7

蛋黄酱冷却后加入香草精(为了去除蛋腥味,如果不敏感或者鸡蛋新鲜就可以不用)搅拌均匀

步骤 8

加入淡奶油搅拌均匀(如果没有冰激凌机,这一步就需要打发淡奶油)

步骤 9

剩下的就交给冰激凌机吧。我的冰激凌机输出功率标称50W,我觉得要至少搅拌半小时才好

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌完毕就可以吃了,但是只有搅拌碗边缘是冰激凌的样子,中心还是很软的。我选择放在冰箱冷冻。吃的时候室温回温20分钟左右,不那么邦邦硬的时候就能挖出漂亮的冰激凌球球啦

菜谱创建时间:2014-05-09 17:26:28
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