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黑森林巧克力奶油蛋糕的做法
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黑森林巧克力奶油蛋糕

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作者: Freeland
Freeland

黑森林巧克力奶油蛋糕的用料

黑森林巧克力奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1

取适量桑葚洗净,切成小段,洒上糖粉腌渍

步骤 2

将低粉、栗粉、奶粉混合均匀,离桌25CM混合过筛3次。之后把鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

步骤 3

蛋白加入柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低速打至起粗泡,一次加入全部的粗砂糖。渐渐加速至高速搅打至蛋白能拉出弯曲下垂的尖角,转中低速搅打,记得随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可。此时将烤箱打开,160度预热

步骤 4

将水、油、细砂糖、盐、加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅匀(时间大概在5秒左右即可),加入过筛后的粉类,直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀,以免粉类飞散,然后打开电动打蛋器,低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀(5~8秒左右,)

步骤 5

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀,然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀,倒入模具,在桌子上震几次,把内部的大泡震出来,然后用牙签插入面糊划Z字,继续消除气泡,再用刮刀抹平表面,入烤箱150度烤30分钟

步骤 6

烤完后立即打开烤箱,将模具拿出,离地10CM落下,然后立即翻转模具(开口朝下),放在烤架上至冷却后脱模

步骤 7

蛋糕脱模后等分成三片,将200ml淡奶油加入25g细砂糖打发

步骤 8

取一片蛋糕,用毛刷刷上葡萄酒,涂上奶油,铺上腌渍切碎的桑葚碎。再涂一层奶油(刚好盖过桑葚碎)。盖上第二片蛋糕,涂葡萄酒,涂奶油,铺上桑葚碎,再涂奶油。盖上第三片蛋糕,把整个蛋糕外面涂上奶油

步骤 9

将巧克力隔水融化,稍待冷却后,取部分巧克力装入裱花袋在油纸上画出巧克力树的造型,将剩余部分巧克力倒入大平盘里,两者都放入冰箱至巧克力凝固取出

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大勺子刮出巧克力碎,均匀的洒在蛋糕顶层,挤上奶油花,用几颗桑葚点缀。将巧克力树轻轻贴在蛋糕侧面的奶油层,洒上一层糖粉就完成啦。

菜谱创建时间:2014-05-04 15:34:39
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