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婚礼翻糖糖霜饼干的做法
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婚礼翻糖糖霜饼干

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作者: Freeland
Freeland
翻糖饼干坯是黄油饼干,方子是用的我的作品里的《甜脆酥的黄油曲奇饼干》 准备工具:裱花袋,裱花嘴(我用的是1mm口径的),饼干模具

用料

婚礼翻糖糖霜饼干的做法步骤

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步骤 1

黄油饼干面团擀成0.3cm后的面皮,用模具印出自己喜欢的图案(如果担心烘烤时饼干凸起,可用叉子事先在饼干上扎一些小孔)

步骤 2

饼干放入铺有油纸的烤盘中,以180度上下火,中层烤约10分钟左右,出炉后放一旁冷却备用

步骤 3

切一部分白色翻糖揉软,加入少量色素将整个翻糖揉成浅紫色,擀成0.2cm左右的厚度,用模具印出形状

步骤 4

继续加入少量色素揉成深紫色,重复步骤3的动作

步骤 5

隔水融化20g翻糖,加入适量的水混合均匀,作为饼干坯与造型翻糖的粘合剂。

步骤 6

用小毛刷在饼干或者翻糖上涂一些粘合剂,轻压几下就可以了

步骤 7

将蛋清打出大气泡后加入糖粉继续用电动打蛋器打均匀,用来在翻糖上裱画的蛋白霜就做成了。

步骤 8

饼干和翻糖造型全部粘合好后将蛋白霜放入裱花袋,发挥想象画出你想要的图案。待蛋白霜干透变硬,分别装入包装袋即可。

菜谱创建时间:2014-01-25 19:18:43
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