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奶油可可戚风蛋糕(草莓蓝莓篇)的做法
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奶油可可戚风蛋糕(草莓蓝莓篇)

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作者: Freeland
Freeland

奶油可可戚风蛋糕(草莓蓝莓篇)的用料

奶油可可戚风蛋糕(草莓蓝莓篇)的做法步骤

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步骤 1

将蛋清蛋黄分离(切记容器必须无油无水干净)

步骤 2

将30g细砂糖分次放入蛋清中,用打蛋器由慢至快打到蛋白变硬,能拉出短小直立的尖角(既干性发泡)

步骤 3

将剩余的20g细砂糖一次放入蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀后,放入色拉油和牛奶继续拌匀。

步骤 4

蛋黄内筛入低粉和可可粉,用手动打蛋器搅匀蛋黄面糊

步骤 5

用刮刀舀一勺蛋白放入面糊拌匀,然后全部倒入蛋白中,由下至上快速翻拌。

步骤 6

倒入六寸圆模,轻震几下,把内部的大泡震出,用牙签插入面糊中画Z字。

步骤 7

最后将模具放入烤箱160烤35分钟,烤好后,模具取出离台面10cm落下,迅速倒扣在烤架上冷却后脱模。

步骤 8

装饰工作:将蛋糕等分成三片,将200ml淡奶油加入25g糖粉打发。

步骤 9

将奶油随意的抹在蛋糕的每一个夹层,并放上切半的糖渍草莓,将剩余的完整的草莓、蓝莓适当装饰蛋糕顶层,筛适量糖粉即可。

菜谱创建时间:2014-03-04 11:53:08
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