怎样煮粥才好喝 1、首先，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开来。这样做的好处是熬起来节省时间，煮出的粥口感比较好。 2、其次，我们可以选择用开水煮粥，为什么呢？让我非常大厨来告诉你，你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、煮的时候用大火，等开了以后再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥煮的香不香就靠它了！ 4、其间要适当的用勺子搅拌搅拌，这又是为什么呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。方法是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。（可以根据实际情况酌情处理^_^）煮粥过程中切记不要再加水，否则煮出来的粥就不好喝啦！所以在煮粥之前就要放足水. 5、点油。煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮" 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

菜谱创建时间：2011-06-03 14:17:39

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