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三汁焖鱼的做法
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三汁焖鱼

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作者: BenSandy
BenSandy

三汁焖鱼的用料

三汁焖鱼的做法步骤

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步骤 1

将姜切片,葱切小段土豆切长条,洋葱切片,辣椒切段,香菇放水里发好(我用的是干香菇),因为鱼是买好的鱼片,不用特别处理,放料酒和淀粉腌制15分钟即可。

步骤 2

锅中放入油,先放入蒜,姜片翻炒出香味,再放入土豆,洋葱,香菇,辣椒,葱段,盖盖焖大火15分钟,中间要开盖稍微翻炒2-3次,以防糊锅。如果油初次放的偏少,翻炒时适量的添加。

步骤 3

趁焖菜的时候,调制酱料。将耗油:海鲜酱:甜面酱:番茄酱=2:2:3:1的量调好。我另外加了豆瓣酱:越南辣酱:叉烧酱=2:1:0.5,在放入白糖和胡椒粉,混合均匀后如果偏淡可放入少量的盐调味。

步骤 4

焖锅里放入腌好的鱼片,盖盖后中火焖10分钟,鱼变色即可。

步骤 5

锅中放入调好的酱料和鸡精,翻炒均匀,盖盖中小火焖5分钟。大火收汁。

步骤 6

出锅后撒入香菜末和葱花。

三汁焖鱼的小贴士

1,这个菜酱香味很重,和黄记煌的焖鱼还是略有差别,但是味道很赞。 2,因为焖菜会有一些水分出来,酱汁最好调制的粘稠些。建议可以放入少量蜂蜜和糖浆。 3,焖菜吃完后,可以拌入小块烙饼和皮带面。 4,最后可以加入高汤,做涮锅吃。 5,放盐要慎重。

菜谱创建时间:2014-03-04 13:51:22
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