油炸花生米（超易掌握火候版）

作者： 橙天吃饭

冰箱里总要备上一罐油炸花生米，平时配早点、洒在酸辣粉上都特别有滋味，要是喝酒的朋友，搭配这玩意是上好了。 这是老爸不知从哪学来的方子，但特别好用，后来还被老爸发展为用来煎猪油（就是清水煎）。

用料

• 花生 想吃多少取多少
• 植物油 适量
• 食盐 适量

油炸花生米（超易掌握火候版）的做法步骤

步骤 1

准备新鲜干花生适量

步骤 2

剥壳

步骤 3

放入篮中将花生仁表面的浮沉洗去，一般淘洗个两遍就好了，稍稍沥干水分（也可不沥）

步骤 4

将洗好的花生仁倒入洗净的锅中

步骤 5

放入冷油（划重点），稍稍没过花生仁即可

步骤 6

开小火（划重点），小心地用锅铲不断地推花生仁，待到一大阵水蒸汽冒出后，看到没什么水蒸汽了，盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音，等到声响几乎没有，立马关火

步骤 7

捞出花生仁沥油

步骤 8

放入大盘中（大到只铺一层最好）冷却

步骤 9

等凉透后，撒上一层薄盐，就可以开吃啦，香酥可口，没糊味

油炸花生米（超易掌握火候版）的小贴士

1、冷油与冷水在一起可和谐了，但油热后，推动锅铲一定要小心，尤其是开始噼里啪啦响后，就不需用锅铲，只要仔细听声响就好。 2、一定要管住嘴，等凉透后再吃，不易上火，卡路里更低，口感更嘣脆。 3、即使是装进密封瓶里保存，也一定要等油完全沥干，冷却后，再放盐，盐可是遇热就只是水的怪物，水汽出来花生就不脆了。密封冷藏也最好在一周内吃完哦，毕竟盐迟早会变成水分破坏掉口感的。 4、我用的是自己现剥的花生，如果大家是买的现成花生米或者小子多子红皮瘦长的花生，本身水分就比较少，入锅前可以将花生在冷水中浸泡几分钟再捞出。

菜谱创建时间：2014-03-02 22:12:11