超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼（纯瘦肉版）

作者： 陈娃娃wawa

蒸肉饼变化万千。。。 加入咸蛋也很爱。 做肉饼真的很简单，但是却是个力气活。。 咱们健康健身的妹纸，当然是要舍弃肥肉的。所以这是个纯瘦肉版本的肉饼！

用料

• 纯瘦肉
• 上好咸蛋一只（不需要煮熟）
• 冬菇
• 生粉（淀粉）
• 白砂糖一丁点（可替代味精）
• 料酒（也可以不放）
• （不用放油）

超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼（纯瘦肉版）的做法步骤

步骤 1

纯瘦肉剁成肉末。冬菇泡水泡发好切成冬菇末。（泡冬菇水不要倒掉）

步骤 2

都放进大碗里头。料酒，咸蛋一整只，一点点的白砂糖，往同一个方向搅拌。

步骤 3

搅拌好了之后加入生粉，继续往同一个方向搅拌。

步骤 4

加入一汤匙的泡冬菇的水（没有就放清水），继续往同一个方向搅拌。搅拌到吸收之后再加水，继续搅拌。

步骤 5

重复这个步骤多次。直到你碗里的肉饼变成像云朵一样轻盈。（尝试下就知道这是什么感觉）这个步骤关系到你的纯瘦肉肉饼是否弹牙！

步骤 6

放锅里蒸。大火蒸15分钟即可。

超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼（纯瘦肉版）的小贴士

1、咸蛋肉饼还有另外一种做法——把肉饼搅拌好之后，把咸蛋弄碎铺在上面~ 2、隔水蒸如果弄不懂可以看之前那篇《榨菜蒸排骨》。 3、这个不需要放油，本身肉跟咸蛋都会出油。。。切记！ 4、如果买到的咸蛋还不够时间，那么咸度就不够，所以，如果蛋黄不是深金黄色的，最好还是加入少许盐巴跟酱油哦！

菜谱创建时间：2013-09-02 23:15:55