肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出, 再次将肉皮上的残毛清理干净,用刀将肥肉与油刮干净
另起一锅,水烧开,将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁,与提前泡好的黄豆一起放到锅里,将花椒、八角、姜片装入调料盒中,放入,加适量盐,大火烧开后转小火煮1小时左右
煮好后,去掉调料,装入耐热容器中,待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻,吃前切块即可
1、肉皮与黄豆的比例是1:1 2、若用燃气炉煮,需加约3倍于主料的水,盐也可出锅前再放 3、若用电压力锅煮,则只需加2倍于主料的水