麻辣米线

作者： 阳光的边缘

我这米线是白水煮的，没什么高汤，也没添加剂，所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比，但我自己很满意，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。

用料

• 青花椒
• 红椒粉
• 米线
• 绿豆芽
• 豌豆苗
• 青菜
• 榨菜
• 香菜
• 花生碎
• 麻辣油
• 生抽
• 米醋
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 盐
• 香辣豆豉酱
• 素鸡精
• 脱皮白芝麻

麻辣米线的做法步骤

步骤 1

青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥

步骤 2

放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末

步骤 3

把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗

步骤 4

大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐

步骤 5

煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中

步骤 6

撒上香菜，榨菜和花生碎即可

菜谱创建时间：2011-08-22 11:45:16