杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法

杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl

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做法步骤

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  • 萝卜干用清水泡发,黄豆嘴儿、杭椒洗净

  • 大葱生姜切片,杭椒切圈

  • 泡发的萝卜干挤干水分,切成1厘米的段

  • 起油锅,爆香葱姜

  • 放入萝卜干、黄豆嘴儿

  • 加入盐、白糖、蚝油略炒

  • 再加入少许的水,加盖小火焖煮2分钟

  • 放入杭椒炒出香味,加味精调匀即可

小贴士

1、喜欢吃辣的可以多放一点杭椒。
2、黄豆嘴儿一定要做熟,生吃可引起中毒。

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
黄豆嘴儿是黄豆芽的一种,就是刚刚发出5-10毫米芽的样子,这是吃起来口感脆嫩,过去一般是不舍得这样吃的,这时候吃出菜率低。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后,其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低,但是它们在生物方面的利用率却大大增高了,况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说,更容易被人体吸收。

菜谱创建时间:2011-07-15 10:16:22
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