芋艿红烧肉

作者： 笛子

用料

• 小芋头（芋艿）
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 八角
• 冰糖
• 老抽
• 盐

芋艿红烧肉的做法步骤

步骤 1

小芋头清洗干净，备用

步骤 2

五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干）

步骤 3

葱切段姜切片备用

步骤 4

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）

步骤 5

肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒

步骤 6

大火烧开转小火，加入八角一个

步骤 7

加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

步骤 8

等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖

步骤 9

等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

菜谱创建时间：2011-08-08 22:49:22