彩丝炝腐皮

作者： 籁籁的博客

用料

• 嫩黄瓜 1根
• 豉油
• 头抽
• 水发腐竹 约200g
• 干香菇 4朵
• 胡萝卜 大半个
• 香菜 1束
• 大白菜 3片
• 干红椒 3个
• 蒜瓣 4粒
• 花椒粒 1小茶匙
• 盐 适量
• 白糖匙
• 香醋
• 香麻油

彩丝炝腐皮的做法步骤

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步骤 1

将菜蔬：胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状；大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用；香菜取香菜梗切段备用

步骤 2

将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中，撒上少许精盐腌制出水后，拧干水分备用

步骤 3

锅内坐水煮开，滴几滴食用油入锅，锅内撒少许精盐，分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生，迅速捞出过凉白开，控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中，撒上香菜梗，铺上蒜末。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在五丝上

步骤 4

炒锅烧热，加入1勺食用油，将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出，将油继续烧热至冒烟熄火，将滚热的花椒油浇在蒜末上，拌匀即可食用

彩丝炝腐皮的小贴士

备料工作： ①腐竹和干香菇提前泡发好，将泡发好的腐竹切成细丝状；香菇洗净去蒂切成细条状备用； ②蒜瓣去皮切末；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；

菜谱创建时间：2011-08-06 20:41:05