酿豆腐泡

作者： 孙朱朱

用料

• 豆腐 300克
• 猪绞肉 50克
• 香菇 1朵
• 酱油
• 植物油
• 花椒粉
• 葱花
• 姜末
• 淀粉

酿豆腐泡的做法步骤

步骤 1

豆腐切成2.5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用

步骤 2

将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味

步骤 3

将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破（注意不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破

步骤 4

将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃

步骤 5

酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上）

步骤 6

放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放

步骤 7

大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用

步骤 8

将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油

步骤 9

将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可

菜谱创建时间：2011-07-31 09:25:18