芥蓝炒腊肉的做法

芥蓝炒腊肉

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这道芥蓝炒腊肉,是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜,难以释怀。做法非常家常,利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成,出品却惊艳诱人,芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配

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芥蓝炒腊肉的用料  

芥蓝炒腊肉的做法步骤

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  • .锅中添水,大火加热

  • .水沸后加入少许盐

  • .加入几滴植物油

  • .放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用

  • .倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油

  • .放入芥蓝,大火爆炒一分钟

  • .关火,加少许盐

  • .加少许鸡粉,翻炒均匀即可

芥蓝炒腊肉的小贴士

1.芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老;
2.芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿;
3.腊肉在煸炒过程中即可出油,无需再另外放油;
4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料;
5.芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。

菜谱创建时间:2011-07-26 14:37:27

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