豉油王炒面的做法

豉油王炒面

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作者: 高雅
高雅

豉油王炒面的用料  

豉油王炒面的做法步骤

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  • 面条用开水浸泡2分钟后,用清水冲几分钟,沥干水分备用

  • 韮菜洗干净,切成段;绿豆芽去头去尾

  • 将所有调味料放入碗里,搅匀

  • 热锅下油,倒入面条,翻炒均匀

  • 下绿豆芽再翻炒均匀后,加入调味料,反复炒均,使全部面条上色

  • 加韮菜再炒均匀,最后洒料酒即可。(加一点炒香的芝麻味道会更香)

豉油王炒面的小贴士

1.如果用的是干面饼,首先要将面饼放入开水中煮至面条变软,然后用冷水冲几分钟(广东话叫“过冷河”),沥干水分,再炒;如果用的是熟面,不需要煮,用开水浸泡2分钟,然后“过冷河”就可以了。
2.尽量将面条炒干一点,洒点芝麻,味道更香。
3.用上等的头抽来代替普通的生抽,才是真正的豉油王炒面!

菜谱创建时间:2011-07-13 12:56:28
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