生炒牛肉饭

作者： 高雅

第一次吃生炒牛肉饭，是在香港的一家茶餐厅，饭一上桌，还没有吃到口，已经被它的卖相和香味吸引住，吃进口中更是妙不可言，热腾腾的炒饭里面有嫩嫩的牛肉、脆脆的生菜和香喷喷的鸡蛋，荤素搭配营养丰富！可能是既有肉又有素还有饭的原因，在午市的时间，这个生炒牛肉饭很受上班一族欢迎，不愧是港式的经典炒饭！

用料

• 白饭 1碗
• 牛肉 100克
• 生菜 75克
• 鸡蛋 1只
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 生抽 1/2汤匙
• 生粉 1/2茶匙
• 鸡粉 少许
• 糖 少许
• 水 1茶匙
• 油 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

生炒牛肉饭的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎，用腌肉料腌15分钟左右

步骤 2

生菜洗干净，切成丝

步骤 3

鸡蛋打散，待用

步骤 4

锅里放油少许，烧热，放牛肉碎炒至8成熟，盛出

步骤 5

锅里重新放油，烧热下鸡蛋液，炒至6成熟，倒入白饭，不停翻炒至饭粒分开，放生抽翻炒均匀，下盐再炒匀

步骤 6

加入牛肉，炒匀，再加生菜丝，炒至菜微软，洒料酒，上碟即可享用

生炒牛肉饭的小贴士

1.炒饭用的白饭最好用“隔夜饭”，因为水分比新鲜饭要少，炒出来的饭粒粒分明； 2.最后放的生菜千万不要炒得太久，一般炒至生菜微软就要上碟，才可以保持脆脆的口感。

菜谱创建时间：2011-07-13 12:37:58