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苦瓜煎蛋的做法
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苦瓜煎蛋

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作者: 金山茶
金山茶
今天先来说说我的家常清火小炒—苦瓜煎蛋!

用料

苦瓜煎蛋的做法步骤

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步骤 1

苦瓜洗净去瓤,切小丁

步骤 2

鸡蛋打大碗里,加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒,再加入苦瓜丁和葱末

步骤 3

所有原料调料搅拌均匀

步骤 4

锅内放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,一面煎熟,翻面再煎熟就好了

苦瓜煎蛋的小贴士

1.如果嫌苦瓜苦,可以切好后放凉水里浸泡几分钟或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放里的,因为我觉得现在的苦瓜都不苦,只要不加的太多,根本吃不出苦味。 2.蛋液里加点醋,可以使炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩,口感好。 3.煎的时候可以多放点油,不要开大火,中小火两面煎熟即可,这样做出的苦瓜煎蛋外焦里嫩,清香可口,锅里剩下的油还可以再做别的菜。 4.这个菜最好煎成一张饼状,然后切小块食用,那样比较赏心悦目哈。我是掂不动炒勺,锅铲又不够宽,所以翻面的时候就不成形了,反正是自己家吃,也就不用讲究了,就让它自然分成几块了,还省得切了。 传统中医认为,苦味食品是降火良药,新的研究也已发现,在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中,含有生物碱、尿素类等苦味物质,而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。 苦瓜中还存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。 苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,不管是烧、炒还是凉拌、煲汤,只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能达到去火目的。 夏季养生,适当吃点苦,请多吃苦瓜吧!

菜谱创建时间:2011-06-17 14:59:51
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