苦瓜炒排骨

作者： 爱厨房

用料

• 排骨 350克
• 苦瓜 一条
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 蚝油
• 鸡精
• 生抽
• 料酒

苦瓜炒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩件洗净,放入沸水中煮2分钟后捞出,用清水冲去血沫,沥干待用;苦瓜洗净,剖开成两半后挖去瓤和籽,切成小块;生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约5厘米长的段;八角、桂皮洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽，郫县豆瓣酱剁碎

步骤 2

锅内放入适量的水烧沸,加入一小勺油,下入苦瓜焯烫约2分钟捞出沥干待用

步骤 3

热锅放油,下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

下入排骨炒匀,再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀

步骤 5

加入适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀

步骤 6

加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约30分钟

步骤 7

下入苦瓜,炒至苦瓜入味(约3分钟)

步骤 8

放入葱段与生抽炒匀即可

苦瓜炒排骨的小贴士

1.焯烫苦瓜时在水中加入一小勺油可让苦瓜的颜色保持翠绿; 2.郫县豆瓣酱与蚝油及鸡精中均含有盐分,所以需酌量放盐; 3.烧排骨时要放热水,中途请注意锅中的水量以防烧干,如需加水一定要加热水.

菜谱创建时间：2011-07-04 14:51:15