苦瓜炒虾皮

作者： 爱厨房

用料

• 苦瓜 一条
• 虾皮 30克
• 剁辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 鸡精
• 蚝油
• 料酒
• 生抽

苦瓜炒虾皮的做法步骤

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步骤 1

将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用

步骤 2

虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花

步骤 3

起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀

步骤 4

下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀

步骤 5

加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右

步骤 6

放入葱花与生抽,炒匀即可

苦瓜炒虾皮的小贴士

1.将虾皮用厨房纸吸干表面的水分,是为了避免下锅后溅油; 2.炒虾皮时要用小火,以免烧焦; 3.剁辣椒与蚝油鸡精中均含有盐分,所以请酌量放盐.

菜谱创建时间：2011-07-04 14:11:34