泡菜炒鸭

作者： 爱厨房

用料

• 净光鸭 半只
• 酸豇豆
• 红泡椒
• 生姜
• 大蒜
• 花椒
• 蒜苗
• 蚝油
• 鸡精
• 料酒

泡菜炒鸭的做法步骤

步骤 1

净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段

步骤 2

锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干

步骤 3

锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油

步骤 4

加入少许料酒炒匀

步骤 5

下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀

步骤 6

加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟

步骤 7

下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右

步骤 8

最后放入蒜苗炒匀即可

泡菜炒鸭的小贴士

1.如鸭子较肥,可将鸭子身上较肥的皮割下来先下锅炼至出油后再下花椒,这样就不需另外放油了; 2.鸭块一定要炒干水分炒至出油,此时沿锅边倒入料酒炒匀,可去除鸭肉内的腥味

菜谱创建时间：2011-07-04 14:04:21