黑糯米藕的做法

黑糯米藕

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作者: 爱厨房
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黑糯米藕的用料  

黑糯米藕的做法步骤

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  • 黑糯米用清水浸泡一个晚上后沥干待用

  • 将莲藕洗净,刨去表皮,将顶端切开

  • 将泡好的黑糯米塞入莲藕孔内,塞的时候用筷子捅一捅,将孔塞满

  • 将切下来的顶端再盖在塞好糯米的莲藕上,用牙签插入将其固定

  • 高压锅内放入适量的水,摆入蒸架,将糯米藕放在蒸架上,盖上锅盖,大火将其烧开后转中火蒸约40分钟后关火

  • 待高压锅完全泄压后打开锅盖,取出蒸好的糯米藕,打开用牙签固定的顶端,再将其切片装盘,浇上少许蜂蜜后即可

黑糯米藕的小贴士

1.藕要选用含淀粉较多的那种,也就是煮熟后吃起来口感比较粉的,根据我的观察,这种藕一般来说长得比较胖,肉质比较厚一些;而适合用来凉拌口感较脆的藕一般长得比较苗条,肉质也薄一些哈;
2.如果喜欢更加绵软的口感,也可以将糯米藕直接放在水里煮,但是我更喜欢这样蒸出来的口感哦,更加原汁原味哈;
3.如果不是用高压锅而是用普通锅子的话要延长时间,大约需要一个半小时候左右;
4.糯米浸泡的时间要够,以免不易蒸熟;蒸的时间也要够,因为中间部份不太易熟;
5.煮藕的时候忌用铁器哦。

菜谱创建时间:2011-07-26 09:31:12
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