小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉

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作者: 爱厨房
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用料  

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  • 将黄牛肉洗净沥干,逆着牛肉的纹路将其切成薄片,加入油、淀粉、蚝油各一小勺,拌匀;青红尖椒洗净后切成圈;生姜切丝,大蒜去皮切片,葱洗净切成段

  • 净锅内放油,下入牛肉,快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出,待用

  • 锅内再加入适量的油,下入姜丝与蒜片,爆香后下入青红椒圈,翻炒约一分钟

  • 下入先前炒好的牛肉,快速地将其炒匀,再放入适量的盐、葱段、一小勺生抽,炒匀后即可出锅

小贴士

1.牛肉要选用黄牛肉,黄牛肉的口感要比水牛肉好得多,相对于水牛肉来说,黄牛肉的肉质比较细嫩,肉味鲜美;
2.牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;
3.牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老。

菜谱创建时间:2011-07-26 09:18:47
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