土豆烧牛肉

作者： 虎妈尚菜

每次做水煮排骨，水煮红烧肉都是满屋飘着浓浓的肉香味！发现最香的肉味儿都是来自于最简单无油水煮法~ 昨天，用同样的方法做了土豆烧牛肉，一样的满屋飘着牛肉香，真好！ 无油、省事、关键是好吃、牛肉也不柴！ 做牛肉曾是我最头疼的事，柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色，嚼不动！去买菜，看到牛肉还就想买，总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些，牛肉的营养也比猪肉更健康，脂肪含量少，强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称，对孩子的生长发育也有利！ 还或许就是因为牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了，简单的水煮解决了大问题，我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~清炖的牛肉保存营养成分也比较好！

用料

• 牛肉
• 土豆
• 胡萝卜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 八角
• 花椒
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 蚝油

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开

步骤 2

再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

步骤 3

将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮

步骤 4

一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮

步骤 5

中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火

土豆烧牛肉的小贴士

要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂 盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸 最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看 每次做水煮排骨，水煮红烧肉都是满屋飘着浓浓的肉香味！发现最香的肉味儿都是来自于最简单无油水煮法~昨天，用同样的方法做了土豆烧牛肉， 一样的满屋飘着牛肉香，真好！无油、省事、关键是好吃、牛肉也不柴！做牛肉曾是我最头疼的事，柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色，嚼不动！去买菜，看到牛肉还就想买，总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些，牛肉的营养也比猪肉更健康，脂肪含量少，强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称，对孩子的生长发育也有利！还或许就是因为牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了，简单的水煮解决了大问题，我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~清炖的牛肉保存营养成分也比较好！

菜谱创建时间：2011-06-17 17:12:09