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香辣牛腩煲的做法
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香辣牛腩煲

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作者: 宅与路上
宅与路上

香辣牛腩煲的用料

香辣牛腩煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱一大勺,冰糖适量

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后放入牛腩

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水去血沫

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用温水清洗干净杂质

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调小火加入豆瓣酱和冰糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出红油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量生抽和老抽,翻炒至上色

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量开水至没过牛腩四分之三处

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可

香辣牛腩煲的小贴士

1、香料不宜过多,否则会抢了肉香味。 2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。 3、加冰糖的妙处有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。 4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。 5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

菜谱创建时间:2012-09-04 09:29:45
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