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咖啡吐司的做法
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咖啡吐司

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

咖啡吐司的用料

咖啡吐司的做法步骤

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步骤 1

将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀

步骤 2

倒入打散的鸡蛋和牛奶和面,最后加入3克盐揉成光滑的面团

步骤 3

后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即完全扩展阶段。(吐司面团和普通面团稍有区别,要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段,普通的面团只需能拉出薄膜,即扩展阶段。)

步骤 4

揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大

步骤 5

用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

步骤 6

发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成3分,放置醒发15分钟。擀卷两次,排入吐司模,再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处,盖上吐司盒盖

步骤 7

烤焙:烤箱预热190度,中下层上下火35分钟

菜谱创建时间:2011-07-24 18:10:22
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