咖啡吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 麻薯预拌粉 30克
• 高粉 270克
• 蛋黄 1只
• 酵母 5克
• 糖粉 30克
• 盐 3克
• 牛奶 160克
• 黄油 25克

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀

步骤 2

倒入打散的鸡蛋和牛奶和面，最后加入3克盐揉成光滑的面团

步骤 3

后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）

步骤 4

揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大

步骤 5

用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

步骤 6

发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成3分，放置醒发15分钟。擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖

步骤 7

烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟

菜谱创建时间：2011-07-24 18:10:22