西红柿吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 圣女果干 70克
• 酵头 110克
• 金像高粉 240克
• 西红柿汁 117克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 糖粉 40克
• 盐 3克

西红柿吐司的做法步骤

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步骤 1

biga酵头、高粉、西红柿汁、酵母、糖粉一起先搅拌揉和均匀，用面包机8档先揉20分钟

步骤 2

后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软

步骤 3

检视面团，能拉出一层透明的薄膜即可。加入圣女果干，采用折叠的方法把果干揉到面团里

步骤 4

面团放在抹了油的干净面盆里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 5

取出面团，排干净气体，放置松弛15分钟

步骤 6

把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部

步骤 7

继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵，直到面团涨到吐司模八分满处

步骤 8

烤箱预热190度，盖上吐司盖，中下层，上下火40分钟

菜谱创建时间：2011-07-23 19:35:00