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中种香芋吐司的做法
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中种香芋吐司

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

用料

中种香芋吐司的做法步骤

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步骤 1

提前一天制作中种(中种面团:高粉(惠宜)210克、水120克、酵母1.8克、盐3克、奶粉6克),把所有原料揉和成一个面团即可,面团会比较干,请耐心制作

步骤 2

揉好的面团装进深盒里,盖上盖子放在冰箱发酵17小时

步骤 3

制作面包前,提前1小时取出中种回温,撕成小块后投入厨师机中,连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和

步骤 4

揉至面粉成团,加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段

步骤 5

取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大

步骤 6

取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤 7

平均切割成三份,分别擀卷两次入模

步骤 8

发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液

步骤 9

烤焙:预热200度中下层50分钟,20分钟时顶上盖锡纸

中种香芋吐司的小贴士

1,芋头的处理很简单,去皮切块放在微波炉里高火转2分钟后取出捣成泥即可。不必刻意过筛。有芋泥块吃起来更香。

菜谱创建时间:2011-06-13 17:55:59
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