菠菜炒鸡蛋的做法

菠菜炒鸡蛋

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

菠菜炒鸡蛋的用料  

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

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  • 菠菜的处理过程:菠菜择去杂叶,放入洗菜盆里,上面撒一层生粉,加清水浸泡约10分钟

  • 用清水冲洗干净,沥干水分

  • 菠菜放在案板上,用小刀将根部的细小须割掉

  • 锅内放水烧开,放入处理好的菠菜,焯1秒钟捞出,冲凉沥干水分

  • 炒制阶段:锅内放油

  • 鸡蛋放碗里打散

  • 冷油内倒入鸡蛋液,让蛋液随着油温的升高而膨胀

  • 用铲子将鸡蛋划散,淋入一滴山西老陈醋,炒匀出锅

  • 锅内留底油,放入蒜蓉爆香

  • 倒入A阶段处理好的菠菜,翻炒1分钟

  • 倒入炒好的鸡蛋,用铲子炒匀

  • 加入盐2克,翻匀即可

菠菜炒鸡蛋的小贴士

1.清洗菠菜时加入一点生粉,可以很好的祛除残留的泥土等杂质。
2.处理菠菜根时,只要将细小的须去掉即可,不要连红根一起去掉,因为红根有很好的补血效果。
3.菠菜放在开水里焯一下,可以去掉菠菜含有的草酸。
4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉,不仅可以保留菠菜的营养,而且炒出来的颜色更翠绿。
5.炒鸡蛋时,要冷油里倒入鸡蛋,让鸡蛋随着油温的升高而膨胀,这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩。
6.淋入一滴陈醋,不仅可以祛除鸡蛋的腥味,而且可以增加鸡蛋的香味。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:04:18
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