巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪

作者： 糖醋白菜

我最近的新宠。完全无粉的巧克力蛋糕，香醇浓郁，除了巧克力没有加入其他糖分。多吃两口也不会觉得腻。搭配可可雪酪，也使原本看似单调的蛋糕口感更丰富。不怕热量的，搭配冰欺凌也是不错的选择。

用料

• 牛奶巧克力 110G
• 无糖可可粉 75G
• 巧克力 170G
• 鸡蛋 3个
• 黑巧克力 110G
• 黄油 70G
• 水 555ML
• 白糖 200G
• 盐 1小撮
• 香草精 1/2茶匙
• 柠檬汁 3滴

巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪的做法步骤

步骤 1

无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里

步骤 2

慢慢倒入适量的水，搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水

步骤 3

中火煮沸后关火，加入盐和香草精，拌匀

步骤 4

装入容器中，凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻，重复至少3次以上

步骤 5

巧克力切丁后与黄油混合，放入容器中，隔热水搅拌至完全融化，顺滑。从热水中拿出放一边降温备用

步骤 6

蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发，至打蛋器提起有尖角的程度

步骤 7

蛋黄打至颜色变浅，体积变大变浓稠

步骤 8

将3加入巧克力酱中，拌匀

步骤 9

将4与蛋白霜分3次切拌均匀

步骤 10

烤箱预热190度。将5倒入模具中，轻震一下排出气泡，入烤箱20分钟左右

步骤 11

检查蛋糕是否烤好，用温度计插入蛋糕中央，60度就烤好了。或者竹签插入，慢慢拔出时没有粘在竹签上，表面有一层干的硬膜，内部湿润即可

步骤 12

拿出凉几分钟后脱模

巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪的小贴士

蛋糕烤好后，表面会有些许干裂或者塌陷，内部是湿润的，正常现象哈~

菜谱创建时间：2011-06-19 20:33:34