崂山松蘑炖鸡

作者： 梅依旧

崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。 由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。

用料

• 土鸡 400克
• 崂山松蘑 300克
• 葱
• 姜
• 花椒
• 大料
• 甜面酱 30克
• 料酒

崂山松蘑炖鸡的做法步骤

步骤 1

松蘑泡开，洗净

步骤 2

将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干

步骤 3

炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅

步骤 4

倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒

步骤 5

加热水，水刚好漫过鸡肉为宜

步骤 6

慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可

崂山松蘑炖鸡的小贴士

1.这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。

菜谱创建时间：2011-07-18 14:11:54