油浸豆腐

作者： 灯芯绒

用料

• 老豆腐
• 卤水

油浸豆腐的做法步骤

步骤 1

卤水煮开，晾凉

步骤 2

老豆腐切麻将大块

步骤 3

油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制

步骤 4

至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水

步骤 5

20分钟后可以捞出食用

油浸豆腐的小贴士

温馨提示： 1、我用的老卤，卤水中用到：盐、糖、生抽、老抽、料酒、红腐乳汁、八角、花椒、红辣椒、香叶、桂皮、葱姜，卤水可以根据个人口味的喜好来自由搭配； 2、无论哪种风味的卤水，注意口味应该掌握略淡，因为高温油炸的豆腐趁热浸入卤水，很容易在短时间内吸附进充足的卤水； 3、豆腐入锅后，不要急于翻动，等外皮微黄后才可以翻动，否则易碎； 4、冷食热食均可。也可用来作原料，另外烹制菜肴。我把当日吃剩下的油浸豆腐，第二天用来配猪血、粉条炖白菜（萝卜），味道超好。

菜谱创建时间：2011-07-16 13:43:10