面条鱼炖豆腐

作者： 灯芯绒

银鱼属小型淡水鱼类。长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

用料

• 新鲜的面条鱼
• 卤水豆腐
• 小葱
• 香菜
• 姜

面条鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟

步骤 2

起油锅，爆香葱姜

步骤 3

下入豆腐块略煎

步骤 4

加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟

步骤 5

添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白

步骤 6

添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅

面条鱼炖豆腐的小贴士

1.新鲜的面条鱼应该是干干爽爽，不沾手，如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜了。

菜谱创建时间：2011-07-12 17:28:13