椒香软炸肉的做法

椒香软炸肉

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掌握好挂糊的技巧就能做好软炸肉!面糊不能稀也不能太厚,面糊稀了就会挂不住肉,就会有很多面糊滴落在油面上,要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气,所以调面糊就很关键

作者: 乌兰图雅
乌兰图雅
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用料  

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  • 猪小肋条清洗,擦干表面水分

  • 将肋条切成片,或者条都可以,倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟

  • 两个鸡蛋打散,加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒

  • 面糊稀可以加淀粉,慢慢调节,可以在面糊中滴少许植物油,这样炸肉表皮会酥

  • 把腌制好的肉片放入面湖中搅匀

  • 油温大约在五六成热,把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸,炸到表面金黄即可

  • 把花椒粒放入锅中,小火慢慢烘焙,锅不要放油,炒到椒香味溢出就好了

  • 炒好的胡椒粒放在案板上,用擀面杖擀成细末

  • 胡椒末装入容器中,放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐

菜谱创建时间:2011-07-01 12:10:49
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