椒香软炸肉

作者： 乌兰图雅小时光

掌握好挂糊的技巧就能做好软炸肉！面糊不能稀也不能太厚，面糊稀了就会挂不住肉，就会有很多面糊滴落在油面上，要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气，所以调面糊就很关键

用料

• 猪小肋条一条 约500克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 料酒
• 盐
• 花椒粒
• 味精 适量
• 椒盐

椒香软炸肉的做法步骤

步骤 1

猪小肋条清洗，擦干表面水分

步骤 2

将肋条切成片，或者条都可以，倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟

步骤 3

两个鸡蛋打散,加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒

步骤 4

面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许植物油，这样炸肉表皮会酥

步骤 5

把腌制好的肉片放入面湖中搅匀

步骤 6

油温大约在五六成热，把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸，炸到表面金黄即可

步骤 7

把花椒粒放入锅中，小火慢慢烘焙，锅不要放油，炒到椒香味溢出就好了

步骤 8

炒好的胡椒粒放在案板上，用擀面杖擀成细末

步骤 9

胡椒末装入容器中，放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐

菜谱创建时间：2011-07-01 12:10:49