鸡柳百里香披萨

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 马苏里拉芝士 100～120克
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 70克
• 百里香 1大勺
• 鸡脯肉 80克
• 干酵母 4克
• 橄榄油 15克
• 盐 4克
• 糖 8克
• 蛋黄 1个
• 芦笋 3根
• 青红椒 各1/2个
• 洋葱 15克
• 芝麻 适量
• 烤肉酱 4大勺
• 蕃茄沙司 3大勺
• 奶酪粉 10克
• 温水 100ML

鸡柳百里香披萨的做法步骤

步骤 1

【百里香饼皮】

步骤 2

将高粉、低粉、橄榄油、盐、糖、蛋黄、百里香放入容器内

步骤 3

干酵母溶于低于40℃的温水中，一点点倒入面粉中用筷子和匀

步骤 4

和成光滑面团后盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在向南的阳台上发酵的

步骤 5

大概1小时左右面团体积变为原来的2倍大时，面团组织呈蜂窝状时第一次发酵完毕

步骤 6

将面团放在面板上滚圆再次入容器中进行二次发酵

步骤 7

第二次盖上保鲜膜放在烤箱中发酵，注意烤箱温度不要超过40℃，大约发酵30分钟面团再次膨胀差不多2倍大即可

步骤 8

【鸡柳披萨】

步骤 9

芦笋切长段，青红椒、洋葱切丝备用

步骤 10

将鸡脯肉切长薄片，拌入2大勺烤肉酱腌制1～2小时

步骤 11

将二次发酵好的面团放在面板上揉圆，用面杖把面团擀成比烤皿大一圈的饼皮

步骤 12

将烤皿涂油后铺入饼皮（涂油是为了防止烤好后的饼粘盘），用手给饼皮整下形，适当将饼皮向盘边推，让饼皮四周形成凸边，用叉子将饼皮扎若干个小洞

步骤 13

将饼皮入预热180℃的烤箱中烤约5、6分钟

步骤 14

将马苏里拉芝士切细丝后入冰箱冷藏备用

步骤 15

饼皮色微呈金黄色后从烤箱中取出，在饼底薄涂一层蕃茄沙司

步骤 16

再薄涂一层烤肉酱，铺1/5量的芝士丝，鸡柳均匀铺上，撒上奶酪粉再次入烤箱烤约5分钟左右

步骤 17

最后快速铺上芦笋段、青红椒丝和洋葱丝，铺上剩余4/5芝士丝，入烤箱烤至5分钟左右即可

鸡柳百里香披萨的小贴士

饼皮整形成凸边，目的一是美观，二是为了防止饼内材料外流。叉些小洞可以使饼皮透气些，有汽孔的作用，防止烤的时候鼓胀，保持面皮的平整！ 没吃完的披萨放在塑料袋里入冰箱冷藏，食用时均匀喷点水，撒上一点奶酪丝、奶酪粉入预热180℃的烤箱中烤3分钟左右即可。不喷水口感会干而且有点硬哟！

菜谱创建时间：2011-06-22 11:27:13