腊蹄膀莲藕煲

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 腊蹄膀 1只
• 藕 1000克
• 姜 5片
• 花椒 少许
• 盐 少许

腊蹄膀莲藕煲的做法步骤

步骤 1

将腌好的蹄膀洗净，入清水中净泡一小时左右

步骤 2

将蹄膀用刀砍成块，锅入冷水下入蹄膀块，待水开后捞出肉块沥干水分

步骤 3

将花椒入金属调料盒中

步骤 4

砂锅入半锅热水，加入焯过水的蹄膀块，加入姜片和调料盒，大火烧开后转小火慢炖

步骤 5

藕去皮切块待用

步骤 6

大约炖制1小时左右加入藕块，尝下汤的咸淡，如果淡了少加点盐，再小火煲制1小时左右至藕块粉烂即可

腊蹄膀莲藕煲的小贴士

1.蹄膀泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了好砍成块。 2.由于蹄膀长时间在外面风吹会脏，入水中焯制一下一是去除腥气，二是更加卫生。 3.盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。 4.花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！ 5.其实这道汤可以什么调味料也不放，比如姜和花椒，单纯的腊汤香味和清甜的藕香就已经非常棒了哟！

菜谱创建时间：2011-06-03 11:57:37