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零失败水蒸蛋的做法

零失败水蒸蛋

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作者: 一颗糖572196
一颗糖572196
光滑如镜,不老不嫩刚刚好👍👍👍零失败的水蒸蛋羹做法分享给友友们,只要按照菜谱一步步来,掌握好配方比例,你也是百分百成功的哦!用冷水用温水都试过了,正确详解,用热水!但是要注意热水的温度,60度最高,超过六十度就成了蛋花汤!水开上火蒸还是凉水上锅蒸?大火蒸还是小火蒸?蒸多久?来,一起往下看吧😀😀😀

用料

零失败水蒸蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先称出蛋液的重量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个厚碗,厚碗,厚碗!将蛋液1.5倍的60度热水到入碗中,加入盐搅拌均匀。注:如果蛋液重量是120克,那就需要180克的热水!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋到入热水中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后过筛两次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,多扎几个小孔,放入蒸屉。注:冷水入锅蒸,冷水入锅蒸,冷水入锅蒸!水开后计时再蒸六分钟,关火后焖五分钟取出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平滑如镜有木有。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,香油,葱花,开吃吧!

零失败水蒸蛋的小贴士

1.厚碗,可以阻隔气泡的产生。 2.热水,同样避免蛋羹产生气泡。 3.冷水入锅蒸,由于选用了厚碗加热水,不怕在冷水蒸的时候产生气泡。 4.大火蒸,做足了以上三点,大火开造就行了! 注意:如果用的是低于六十度的热水,那就一定要增加蒸的时间,每低于十度就要多蒸两分钟!!!具体也要根据自己蒸的蛋液量订!只要轻轻转动碗,蛋羹不会流动和塌陷就是熟了哦!

菜谱创建时间:2020-12-31 14:51:33
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