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红油鸡的做法
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红油鸡

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红油鸡的用料

红油鸡的做法步骤

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步骤 1

大葱切小段,姜切片。准备半锅水,入洗净的鸡腿,加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制

步骤 2

取出鸡腿放凉后小心去掉骨头,注意要保证鸡腿的完整

步骤 3

将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条

步骤 4

给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟

步骤 5

取出竹笋切成细丝,铺在碗底

步骤 6

将蒜压茸,小葱切花

步骤 7

锅入花椒油烧热,加入蒜茸炒香

步骤 8

依次加入B料,再加入煮鸡腿的原汤200ML,稍加热片刻关火即成调味汁

步骤 9

将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中,浇入调味汁,淋上红油,撒上芝麻和葱花即可

红油鸡的小贴士

1.判断鸡肉是否熟了,可用筷子扎一下肉最厚的地方,如果不费力就扎透就表明熟了。 2.给鸡腿去骨的时候要小心,煮熟的鸡肉比较易散碎,别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了,这样就无法切成完整的条了。 鸡腿经过了二次入味,味道自然是有层次感,加入了芝麻味道就更香了!

菜谱创建时间:2011-06-03 11:21:32
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