洋葱牛肉馅饼的做法

洋葱牛肉馅饼

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昨天做了牛肉馅饼,配了它的绝配洋葱同学,味道真的很不错哦,而且牛肉里因为打了很多水进去,所以口感一点也不干,皮薄馅大,嘎嘎,重要的是皮是那种有点酥皮的感觉哦,吃上去香香的.

偏离.于墨尔本.
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用料  

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  • 面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边,表面盖上湿抹布,醒20分钟

  • 香葱切末,姜切末

  • 洋葱切末

  • 牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀

  • 加入葱姜洋葱

  • 拌匀

  • 加入一个鸡蛋,加入适量的水,同一个方向不断的搅拌,把水打入肉末里,使肉成浆状

  • 把面团取出,分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份),然后将面团擀成大张面皮

  • 在面皮表面均匀的刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子将面粉和食用油混合,形成油酥层

  • 将皮从下端卷起至上端,呈长筒状

  • 按照想要的牛肉饼的大小,将面团切成大小合适的剂子

  • 然后将剂子压扁,擀面杖擀成合适的面皮

  • 放入肉馅,像包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露

  • 锅内放少许油,小火,放入馅饼,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成合适大小的馅饼

  • 煎制两面金黄即可

小贴士

1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌,这样可使肉馅呈浆状.
2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润,不干.
3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻,不会使饼皮在没下锅之前就浸湿,成品还有汤汁的感觉。
4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破.
5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况.

菜谱创建时间:2011-06-24 10:38:11

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