汤都喝光的云南小锅米线

作者： 藍小藍

虽说是叫小锅米线，但是我今天却真真实实的煮了一大锅。一家人吃的超满足，汤都喝光光了。家里人说，如果外面哪家店里有卖这么好吃的米线，我天天去吃，哈哈哈。 我们的目标是：不管大锅小锅，好吃最重要。 这个分量大概是3-4个人的量，大家按照各自需要的分量增减就行了。 PS：我不会乱写食谱，发出来的就是我认证过的，如果做的不好吃，请先看看食材和做法有没有按照我的来，有什么问题随时可以留言问我。不要自己乱煮一通，给食谱打个超低分，虽然我是纯分享，也希望劳动成果被尊重。

用料

• 半干米线 500g
• 肉末 200g
• 云南腌菜 150g
• 番茄 1个
• 韭菜 1小把
• 娃娃菜 1小颗
• 鸡蛋 3个
• 生姜 1小块
• 蒜头 2瓣
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 黑胡椒粉 少许

汤都喝光的云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

原材料如图。

步骤 2

我用的是这种半干的米线，煮几分钟就好了，如果是全干米线，根据包装要求泡发和煮制哈。

步骤 3

锅中水烧开，放入米线煮到没有白芯，用筷子可以夹断，捞出用冷水冲洗到容器里的水变得清澈，将米线浸在大碗中。

步骤 4

煮米线的时候切菜， 先把蔬菜洗干净，番茄去皮切小丁，韭菜切小段，娃娃菜从中间切开，姜蒜剁成末。

步骤 5

锅烧热，放油，加姜蒜末炒香，倒入肉末翻炒到发白。

步骤 6

加老抽、生抽翻炒上色。

步骤 7

依次加入番茄和一大半的酸菜炒出香味，加胡椒粉。

步骤 8

加入适量的热水煮开，尝一下味道，可以根据个人口味适量加点盐，汤比平时要稍微咸一点，因为米线和娃娃菜会吸走一些咸味，如果汤的味道正好，米线煮好之后汤的味道就会淡了。煮汤的同时用另一个锅把鸡蛋煎到两面微黄。

步骤 9

加入娃娃菜和煎好的鸡蛋煮一分钟。

步骤 10

再加米线、韭菜和剩下的酸菜煮开，关火即可。

步骤 11

开吃～～

步骤 12

米线吸收了番茄的鲜，酸菜的爽，口感柔滑，哧溜一下就吸进了嘴里，一口满足！

汤都喝光的云南小锅米线的小贴士

酸菜尽可能的用云南酸菜，风味更佳。有种小包装的很方便。 可以根据个人口味加入其它配菜，友情提示，油炸豆腐串或者响铃卷好好吃。

菜谱创建时间：2023-11-22 21:04:45