爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝

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爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,这就要求不能有那股腥膻味,切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟,能够有效的清除猪肝异味,去腥提鲜,切好的猪肝不要再用清水冲洗;烹调时间不能太短,要使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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爆炒猪肝的用料  

爆炒猪肝的做法步骤

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  • 黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片

  • 猪肝洗净切成片

  • 把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

  • 猪肝从牛奶中捞出,放入1/2茶匙酱油和干淀粉,用手抓匀

  • 起油锅,油温升至5成热时,放入猪肝滑炒至变色

  • 放入葱姜爆香

  • 再放入黄瓜和红椒片,加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟,用水淀粉勾薄欠,加味精调匀即可

爆炒猪肝的小贴士

1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味,使得猪肝更加鲜香滑嫩。
2、猪肝一定要炒熟,最好不要带血吃。

菜谱创建时间:2011-05-18 13:19:01

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