爆炒猪肝

作者： 蝶儿sl

爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

用料

• 鲜猪肝 300克
• 黄瓜 150克
• 红椒 80克
• 牛奶 80毫升
• 盐 1茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 酱油 3/2茶匙
• 醋 1茶匙
• 干淀粉 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 水淀粉 适量
• 葱姜 少许

爆炒猪肝的做法步骤

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步骤 1

黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片

步骤 2

猪肝洗净切成片

步骤 3

把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

步骤 4

猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉，用手抓匀

步骤 5

起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色

步骤 6

放入葱姜爆香

步骤 7

再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可

爆炒猪肝的小贴士

1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。 2、猪肝一定要炒熟，最好不要带血吃。

菜谱创建时间：2011-05-18 13:19:01