鸡蛋脆麻花的做法

鸡蛋脆麻花

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这款鸡蛋麻花既可以作为休闲的小零嘴儿,也可以作为出游的便携食品,因含水量低而不容易变质,可以较长时间保存。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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鸡蛋脆麻花的用料  

鸡蛋脆麻花的做法步骤

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  • 先把白糖和鸡蛋放入盆中,用筷子搅匀

  • 再放入花生油和水,搅拌至砂糖溶化

  • 放入面粉和泡打粉

  • 用筷子搅拌成麦穗状

  • 再用手揉搓成均匀的面团

  • 用盆把面团扣起来,饧发15分钟

  • 把饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成每个重30克的小剂子,用手搓圆盖湿布再饧10分钟

  • 取一个小剂子,用手搓直径约为7毫米左右的条

  • 用两只手反向把面条搓上劲

  • 把面条对折

  • 搓成麻花状

  • 所有的剂子都做成麻花生坯

  • 锅内放入500毫升的油,烧至4成热,筷子放进去有小气泡

  • 放入麻花生坯

  • 小火炸至麻花金黄色

  • 炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂,晾凉以后即可食用

鸡蛋脆麻花的小贴士

分割成剂子后再饧10分钟,面筋松弛以后搓条会比较容易。
搓成麻花生坯后,接头处一定要捏紧,否则炸的时候会散开而影响美观。
炸制的时候一定要用小火,并不断翻动,使得麻花上色均匀。

菜谱创建时间:2011-05-17 20:18:16

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