珠玉豆腐的做法

珠玉豆腐

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作者: 风中彩虹
风中彩虹
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用料  

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  • 将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片

  • 用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞

  • 平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片

  • 将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎

  • 煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘

  • 锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒

  • 倒入生抽、水、红椒碎、盐

  • 倒入水淀粉,搅拌匀

  • 待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可

小贴士

1、用要北豆腐才容易切片,不能用南豆腐或嫩豆腐。
2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空。
3、最后的浇汁可以省略,切好豆腐入锅煎时,在豆腐表面稍抹一些盐即可。

菜谱创建时间:2011-06-26 10:53:49
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