牛肉卷饼

作者： 万万

用料

• 牛腱子肉 1000g
• 面粉 250g
• 八角 2个
• 桂皮 一块
• 小茴香
• 甘草
• 陈皮
• 香叶
• 花椒 少许
• 葱 几段
• 姜 一块
• 老抽 1汤匙
• 生抽 3汤匙
• 白糖 1/2茶匙
• 盐 2茶匙
• 水 足量
• 甜面酱
• 生菜

牛肉卷饼的做法步骤

步骤 1

先做酱牛肉，肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩

步骤 2

八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片

步骤 3

砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可

步骤 4

捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足

步骤 5

开始做面饼，面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时

步骤 6

饧好后的面分成5份.取一块，擀成薄于0.5cm的面饼

步骤 7

电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可

步骤 8

取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可

菜谱创建时间：2011-06-24 10:56:30