酱瓜虾仁

作者： 米娅_Mia

用料

• 虾仁
• 酱瓜（乳黄瓜）
• 西芹
• 蛋清
• 盐
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 花雕酒
• 芝麻油

酱瓜虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁去除砂肠，洗净后吸干水分，加入盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、少许

步骤 2

蛋清抓匀，腌制30分钟

步骤 3

西芹切丁；酱瓜切丁

步骤 4

腌制过的虾仁再次用厨房纸巾擦干水分

步骤 5

锅内热油，加入虾仁滑炒至变色后盛出

步骤 6

锅内热油，加入西芹炒至断生

步骤 7

加入酱瓜翻炒一会儿

步骤 8

加入少许盐（或再加一点点糖），炒匀

步骤 9

加入虾仁快速炒匀

步骤 10

关火后淋入少许芝麻油，炒匀即可

酱瓜虾仁的小贴士

虾仁中的水分去除干净，炒后会更Q弹有劲；用干净的毛巾吸水，效果更佳哦。 酱瓜的比例不宜使用过多，否则会过咸；倘若酱瓜的咸味过重，可先浸泡一会儿再炒制。 先调味再加入虾仁，可最大限度保持虾仁的鲜嫩口感。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:45:18