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酱瓜虾仁的做法
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酱瓜虾仁

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

酱瓜虾仁的做法步骤

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步骤 1

虾仁去除砂肠,洗净后吸干水分,加入盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、少许

步骤 2

蛋清抓匀,腌制30分钟

步骤 3

西芹切丁;酱瓜切丁

步骤 4

腌制过的虾仁再次用厨房纸巾擦干水分

步骤 5

锅内热油,加入虾仁滑炒至变色后盛出

步骤 6

锅内热油,加入西芹炒至断生

步骤 7

加入酱瓜翻炒一会儿

步骤 8

加入少许盐(或再加一点点糖),炒匀

步骤 9

加入虾仁快速炒匀

步骤 10

关火后淋入少许芝麻油,炒匀即可

酱瓜虾仁的小贴士

虾仁中的水分去除干净,炒后会更Q弹有劲;用干净的毛巾吸水,效果更佳哦。 酱瓜的比例不宜使用过多,否则会过咸;倘若酱瓜的咸味过重,可先浸泡一会儿再炒制。 先调味再加入虾仁,可最大限度保持虾仁的鲜嫩口感。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:45:18
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