凉拌穿心莲

作者： 山林厨房

穿心莲，适宜生于湿热的地区。主产闽粤，长江南北地区均有栽培，热带、亚热带部分地区有野生。如此说来，位于亚热带地区的江西应该有野生的穿心莲。

用料

• 凉拌醋
• 穿心莲 500克
• 蒜 5克
• 姜 5克
• 干椒 1枚
• 油
• 盐
• 糖
• 麻油
• 鸡精

凉拌穿心莲的做法步骤

步骤 1

穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）

步骤 2

放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦

步骤 3

蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好

步骤 4

把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘

凉拌穿心莲的小贴士

仔细瞧瞧，凉拌穿心莲就是这么凉拌出来滴

菜谱创建时间：2011-05-03 16:54:12