干锅牛蛙

作者： 简单煮意

用料

• 牛蛙 一斤
• 土豆 适量
• 莴苣 少许
• 香菜 少许
• 干辣椒 少许
• 葱姜 少许
• 大蒜 少许
• 干淀粉 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 川湘辣酱 少许
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

步骤 2

土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

步骤 3

牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

步骤 4

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

步骤 5

腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

步骤 6

锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

步骤 7

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

步骤 8

加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

菜谱创建时间：2011-04-20 16:51:24