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东坡肉的做法
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东坡肉

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正宗东坡肉的的特点:一般是一块约二寸许的方正形猪肉,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,十分美味。

用料

东坡肉的做法步骤

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步骤 1

将猪五花肋肉刮洗干净,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净

步骤 2

再将肉切成约3厘米的正方形肉块待用

步骤 3

热炒锅内放入小勺色拉油,并倒入所有砂糖,小火慢熬至糖融化气泡变成黄色焦糖浆

步骤 4

加入切好的五花肉,翻炒至全部上色均匀,装盘待用

步骤 5

取大砂锅一只,铺上葱,洒上姜片,八角,桂皮,花椒

步骤 6

再将猪肉皮面朝下整齐的排在上面,最后加入冰糖,生抽,花雕酒,盐,盖上锅盖,武火烧20分钟后改文火焖1小时

步骤 7

最后将肉皮面朝上装入大腕,加盖置于蒸笼内,用大火蒸30分钟至肉酥透即可

菜谱创建时间:2011-04-13 17:14:57
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