东坡肉

作者： 下厨房用户_d0qk

正宗东坡肉的的特点：一般是一块约二寸许的方正形猪肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十分美味。

用料

• 猪五花肋肉 800克
• 葱 100克
• 白糖 40克
• 冰糖 20克
• 花雕酒 250克
• 生抽 30克
• 姜片
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 盐 适量
• 色拉油 一小勺

东坡肉的做法步骤

步骤 1

将猪五花肋肉刮洗干净，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净

步骤 2

再将肉切成约3厘米的正方形肉块待用

步骤 3

热炒锅内放入小勺色拉油，并倒入所有砂糖，小火慢熬至糖融化气泡变成黄色焦糖浆

步骤 4

加入切好的五花肉，翻炒至全部上色均匀，装盘待用

步骤 5

取大砂锅一只，铺上葱，洒上姜片，八角，桂皮，花椒

步骤 6

再将猪肉皮面朝下整齐的排在上面，最后加入冰糖，生抽，花雕酒，盐，盖上锅盖，武火烧20分钟后改文火焖1小时

步骤 7

最后将肉皮面朝上装入大腕，加盖置于蒸笼内，用大火蒸30分钟至肉酥透即可

菜谱创建时间：2011-04-13 17:14:57